| 当社製造「やっとかめ味噌」は、製造はもとより原料にこだわったお味噌です。 原料の大豆は、岐阜県東濃地域土岐農業改良普及センターのご指導のもと、岐阜県瑞浪市日吉町平岩地区の農家の方々において、丹念に作って頂きました「有機減農薬大豆」を使用しております。 |
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瑞浪市日吉町の大豆畑 | |
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出芽揃い期 | |
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本葉展葉期 | |
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7月中旬 | |
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8月 | |
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熟成期 | |
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収穫 | |
また、塩は中国内モンゴル自治区で採取されました、「岩塩」を使用しております。 岩塩にはミネラルが豊富で、お塩自体を舐めますと、ほのかに甘味が感じられます。 水は瑞浪市釜戸町の湧き水名水「龍吟の水」を使用し、 長期天然熟成にて「やっとかめ味噌」が出来上がります。 |
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